Rote Beete, Rote Rübe oder im Dialekt auch "Rote Rohne" genannt gehören zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Weitläufig ist die Rote Rübe mit Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Ihren Ursprung hat das Gemüse in Mittelmeerraum, wahrscheinlich auch in Nordamerika. Rote Beete enthalten sehr viel Vitamin B, Kalium, Eisen und vor allem Folsäure und machen sie somit zum ultimativ-gesunden Gemüse. Die Rote Rübe kann vielseitig verwendet werden: am Besten schmeckt sie jedoch roh und fein geschnitten als Salat. Der Saft der Rübe wirkt außerdem leistungsfördernd und hat einen hohen Anteil an Natrium.