Kiepenkerl Prezzemolo

Nessun minestrone è completo senza il prezzemolo, che esalta il sapore di qualunque zuppa e viene tradizionalmente utilizzato insieme a sedano, foglie di alloro e carote per conferire un sapore ricco e complesso. La pianta può essere sfruttata a lungo: d'estate si possono raccogliere le foglie verde scuro e cioè il prezzemolo vero e proprio. In autunno invece si possono raccogliere le radici carnose e bianche, spesse circa 15 cm. Entrambe le parti della pianta hanno un sapore intenso e sono indispensabili per molte ricette come ad esempio quelle a base di pesce.