De Bolster Quinoa

Questa antica pianta proviene dalla regione montuosa delle Ande. I semi di piccole dimensioni sono usati come i cereali, ma con la giusta lavorazione possono anche essere usati anche come germogli. La pianta ha grandi infiorescenze verdi che diventano rossastre quando i semi maturano, cosa che avviene a settembre. I semi sono ricoperti da una sostanza amara (saponina), che può essere rimossa strofinando i semi tra due panni direttamente prima dell'uso in cucina o sciacquandoli bene e con cura.
Semina: da aprile in serra. Se si decide di seminare nell'orto, allora va fatto a maggio dopo il periodo dei "santi dell'ultimo ghiaccio":
Distanza di impianto: 30 cm
Posizione: soleggiata
Altezza: 80-100 cm
Periodo di fioritura: da luglio a settembre