Kiepenkerl Erba di Santa Barbara

L'erba di santa Barbara può essere raccolta tutto l'inverno fino all'inizio della primavera ed è quindi ideale per i giorni freddi in cui crescono meno ortaggi. Le foglie hanno un sapore pungente e le foglie più vecchie sviluppano una nota amara delicata.
Anche i piccoli fiori gialli sono aromatici e possono essere consumati. Sia le foglie che i fiori sono ricchi di vitamine.